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ホーム 相愛ブログ 発達栄養学科　第13回　製菓実習 2023.07.14 NEW 発達栄養学科 発達栄養学科　第13回　製菓実習 管理栄養士を目指す！相愛大学発達栄養学科のブログを 見に来てくださりありがとうございます(*'ω'*) 今回作る製菓は、シュトーレンです。 シュトーレン、食べたことがありますでしょうか(。´･ω･)? ドイツの伝統的なクリスマス定番のお菓子で、 クリスマス時期になると、パン屋さんやスイーツ店で販売されています。 シュトーレンは、ラム酒漬けされたドライフルーツやナッツなどを、 たっぷりバターが入った生地に練りこんで作られたお菓子パンで、 焼きあがったパンの上には、真っ白になるように粉砂糖をたっぷりとまぶします。 シュトーレンは、長期保存できるようにたっぷりめにバターや砂糖を使っています。 そして、クリスマスの一か月くらい前から、薄くスライスして、真ん中から食べます。 シュトーレンは、作ってから日を追うごとに味が熟成され美味しくなるので、 日々変わっていくシュトーレンの味を楽しみながら、クリスマスが来るのを待ちます(*'ω'*) 今回は、1人1つ作っていきます(^o^)丿 準備が出来たら、さあ始めましょう♪ ボウルに、薄力粉、強力粉、シナモン、ナツメグ、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、 牛乳を人肌程度に温め、 イーストを入れて軽く混ぜます。 薄力粉などを混ぜたボウルに牛乳とイーストを入れ、卵を加えて、 よくこねます。 ひとまとまりになったらバターを混ぜ、 よくこねます。 台を使って、力強く、叩きながらこねます。 なめらかになれば、具材を入れ、 5分発酵させます。 発酵後、楕円形に伸ばし、 二つに折り、 焼ければ、溶かしバターと砂糖を覆い、出来上がりです(≧▽≦) 今回は、焼き立てを頂きましたが、 日にちを置くと、しっとりしてきますよ♪ ♥　教員作　♥ ★　学生達　★ 各自、美味しく出来上がりましたね( *´艸｀) 次回はテストを除いた最後の製菓実習 最後は何を作るのかな？！ お楽しみにまたお越しください(^_-)-☆ 助手　吉川 -->